11月28日下午，“中國藏茶·健康中國”高峰論壇在雅召開，專家學者匯聚一堂共謀藏茶發(fā)展，共創(chuàng)健康生活。雖然高峰論壇已過去半月有余，但是專家學者就藏（黑）茶產(chǎn)銷形勢、重要地位、發(fā)展前景、市場價值等內(nèi)容進行的闡述仍然值得回味。
現(xiàn)場嘉賓共同梳理藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探尋藏茶文化內(nèi)涵，思考藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，共同展望未來藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。
雅安是中國黑茶的發(fā)源地，雅安藏茶與蒙頂山茶同宗同源，是中國黑茶的典型代表，雅安藏茶生產(chǎn)歷史悠久，制作工藝獨具特色，擁有極其包容的口感，含有近500種對人體有益的有機化合物、30多種礦物質(zhì)及多種微量元素，具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特點和消食解膩的養(yǎng)生作用。“中國藏茶·健康中國”高峰論壇在雅召開，為專家學者、經(jīng)營主體、政府部門搭建了溝通交流的平臺，是雅安藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“助推劑”，也進一步推動了中國藏茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。
部分專家的發(fā)言內(nèi)容整理，以饗讀者。
堅持科技創(chuàng)新提質(zhì)增效
加強政府扶持促進發(fā)展
梅宇（中國茶葉流通協(xié)會秘書長）
目前，中國茶業(yè)存在茶園面積穩(wěn)中略增，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模持續(xù)擴大，消費群體變化趨好，茶類結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化，茶服務(wù)業(yè)升級，茶旅蓬勃發(fā)展等現(xiàn)狀。就今年中國春茶形勢而言，全國春茶總產(chǎn)量預(yù)計保持在125萬至135萬噸，均價略高于去年。
如今，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心向中西部地區(qū)調(diào)整，西部茶區(qū)逐步崛起。政企采買和市民采購將共同成為消費主體，消費漸趨理性。但是仍然存在兩大問題，一是采茶勞動力季節(jié)性緊缺導(dǎo)致的采茶成本上升；二是存在互聯(lián)網(wǎng)購茶方式和實體店經(jīng)營成本高的沖突。
黑茶是中國特有茶類，全國有12個產(chǎn)茶省生產(chǎn)黑茶，主要分布在云南、湖南、湖北、四川、貴州、廣西、浙江、陜西、河南等地。其中，廣西產(chǎn)量占比為4.5%。
早期，黑茶多為邊銷、僑銷。20世紀末，普洱茶利用黑茶可陳放的特點，顛覆傳統(tǒng)消費認知，逐漸發(fā)力，并于2007年達到階段性歷史頂峰。2008年后，安化黑茶、赤壁青磚茶、雅安藏茶、梧州六堡茶等區(qū)域性黑茶品類相繼發(fā)力，推動黑茶發(fā)展。十年間，黑茶成長僅次于綠茶的中國第二大量產(chǎn)茶。
據(jù)雅安市統(tǒng)計，截至2018年底，雅安全市茶園面積穩(wěn)定在100萬畝，投產(chǎn)茶園面積75.70萬畝，茶葉總產(chǎn)量9.18萬噸，綜合產(chǎn)值170億元。其中，雅安藏茶產(chǎn)量為3.6萬噸；產(chǎn)業(yè)直接產(chǎn)值達12.43億元，綜合產(chǎn)值超過60億元。
在未來三年黑茶發(fā)展態(tài)勢有三：一是產(chǎn)量穩(wěn)定，產(chǎn)品均價提升，銷售總額繼續(xù)上漲；二是“去庫存”成為黑茶行業(yè)的首要任務(wù)；三是科技出現(xiàn)重大突破，文化宣傳日益普及。
我建議應(yīng)該雙管齊下提質(zhì)增效。一方面大力推動智能化采摘機械的研發(fā)，另一方面培育并推廣與采摘機械配套的茶樹種苗，最終實現(xiàn)采摘環(huán)節(jié)的機器替代人。積極融入“一帶一路”，以國家設(shè)置黑茶出口稅則號為契機，搶占標準高地，突破技術(shù)貿(mào)易壁壘；品牌企業(yè)組團出海，擴大國際市場。堅持科技創(chuàng)新，以推進中國智造、智慧茶葉為抓手，大力推動智能裝備在加工環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，并廣泛運用現(xiàn)代化物聯(lián)技術(shù)，構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈智能聯(lián)動體系。
同時，實施產(chǎn)業(yè)扶貧，研究制定相關(guān)意見辦法，在政府辦公用茶和勞保茶的采購方面向本地茶區(qū)，特別是貧困地區(qū)的茶產(chǎn)品進行政策傾斜；加強政策扶持，鼓勵拓展海外市場和邊銷市場。
挖掘藏茶文化的多功能
促進藏茶文化繁榮發(fā)展
格勒（中國藏茶研究中心原副總干事、研究員，中國第一位藏族博士，西南民族大學博導(dǎo)）
無論任何時候，藏族人民招待客人首先端出來的就是茶；送的禮物第一項就是茶葉加哈達；購買東西首先要買的就是茶；外出旅行必帶的也是茶；家務(wù)繁多，最重要的是煮茶?？傊?，藏族人民的生活中一時一刻也不能離開飲茶。
可見藏茶是藏族人民生命的一部分、心靈的一部分、文化的一部分、生存方式的一部分。
今日所言藏茶是指歷史上內(nèi)地生產(chǎn)，藏族飲用和藏區(qū)營銷的傳統(tǒng)黑茶或大茶。茶馬互市的發(fā)展和茶馬古道的繁榮，促進了川藏和滇藏沿線高原城鎮(zhèn)化的發(fā)展。如瀘定、康定、德格、甘孜、巴塘、中甸、昌都等比較著名的高原城鎮(zhèn)就是隨著茶馬古道的開通、繁榮而相繼出現(xiàn)的。今天藏區(qū)現(xiàn)代化建設(shè)可以充分利用茶馬古道文化品牌，促進茶馬古道沿線城鎮(zhèn)化的發(fā)展和繁榮。
可以說茶馬古道不僅是經(jīng)貿(mào)之道、文化之道，也是重要的政治之道。
藏茶文化包括從藏茶的生產(chǎn)、運輸、保藏到消費、飲用、茶藝、茶具、工藝等一系列文化現(xiàn)象都需要深入細致地進行研究和挖掘，才能真正促進藏茶文化的繁榮和發(fā)展。
藏茶的生產(chǎn)和飲用已經(jīng)具有悠久的歷史，也是藏族人民在長期的歷史長河中保存下來的珍貴文化遺產(chǎn)，為了更好地保護、搶救、合理開發(fā)利用藏茶文化遺產(chǎn)，我們應(yīng)該積極申報聯(lián)合國和國家的文化遺產(chǎn)目錄。
昔日的茶馬古道，如今已經(jīng)成為連接中國與南亞次大陸的大通道。未來隨著高速公路和鐵路的修通，它將變成中國“一帶一路”經(jīng)濟帶的重要組成部分，也是我國西部“一帶一路”通向南亞和印度洋的重要通道。
雅安藏茶文化歷史悠久
利用優(yōu)勢發(fā)展藏茶產(chǎn)業(yè)前景可觀
王云（中國茶葉流通協(xié)會副會長、四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所研究員）
黑茶類的崛起成為了新世紀中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大亮點和主要動力。雅安藏茶是川茶產(chǎn)業(yè)的金字招牌之一，是四川重點打造的“一主三輔” 主要茶類，也是“一帶一路”建設(shè)的重要物質(zhì)載體，是產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手，是四川“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系精制川茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
據(jù)《西藏政教鑒附錄》記載，唐貞觀十五年（公元641年），文成公主進藏和親，將茶葉帶入西藏。相傳帶去的茶葉中就有雅安進貢的“龍團”和“鳳餅”，現(xiàn)普遍認為此為雅安藏茶的起源，因此藏茶被譽為“黑茶鼻祖”，至今已有1300多年歷史。因此雅安是中國黑茶發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地，藏茶是中國黑茶的典型代表。
1000多年的產(chǎn)茶歷史，創(chuàng)造形成了豐富多彩的藏茶文化，成就了雅安藏茶獨特的文化韻味，主要有：藏茶加工的技藝文化、茶馬古道文化、茶馬互市文化、酥油茶打制文化、龍行十八式茶藝文化、藏漢民族團結(jié)文化、茶與政治文化、藏茶健身文化、藏茶裝飾文化等。
目前，雅安已有36家企業(yè)取得藏茶SC生產(chǎn)認證，其生產(chǎn)的系列產(chǎn)品中既有傳統(tǒng)的康磚、金尖、方包、金玉等產(chǎn)品，又有小顆粒型、小餅型、小方塊、散藏茶、藏花茶、藏蜜茶、桔藏茶、袋泡藏茶、速溶茶、藏茶膏、藏茶濃縮液、藏茶飲料、裝飾藏茶等100多種產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，不勝枚舉。
2019年浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合中國茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學茶葉研究所、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等組成課題研究團隊，開展了“2019中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”專項評估。在本次評估的107個茶葉區(qū)域公用品牌中，雅安蒙頂山茶的品牌強度排名第三，雅安藏茶的品牌強度排名第六。
由此可見，雅安藏茶歷史悠久，其發(fā)展優(yōu)勢明顯。雅安應(yīng)充分發(fā)揮藏茶產(chǎn)品特色優(yōu)勢和豐富的原料優(yōu)勢，堅持傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合，創(chuàng)新發(fā)展系列適銷新產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，嚴格產(chǎn)品衛(wèi)生安全，穩(wěn)定發(fā)展藏茶，大力發(fā)展內(nèi)銷藏茶，扶持培育藏茶龍頭企業(yè)，挖掘弘揚藏茶文化，打造藏茶區(qū)域品牌，做大做強藏茶產(chǎn)業(yè)。
對于雅安藏茶的發(fā)展，我有著這樣的思考：
1、加大茶葉標準化基地建設(shè)，建立質(zhì)量追溯體系，加強原料茶質(zhì)量控制，改革創(chuàng)新藏茶種采、加工和品質(zhì)管理模式。
2、建立雅安藏茶生產(chǎn)、加工技術(shù)系列標準體系，保證藏茶產(chǎn)品質(zhì)量。
3、大力扶持藏茶龍頭企業(yè)，加大項目資金支持和金融支持服務(wù)力度，實行產(chǎn)銷聯(lián)盟機制，制定合理的藏茶供應(yīng)和價格體系。
4、充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，加大政府對邊銷茶及藏茶生產(chǎn)的監(jiān)管力度。加強市場管理，保證供應(yīng)藏族同胞合格的邊銷茶。
5、認真落實國家對邊銷茶扶持的相關(guān)政策，實行國家對邊銷茶生產(chǎn)、消費的補貼政策，充分調(diào)動生產(chǎn)企業(yè)的積極性。
6、大力發(fā)展新型藏茶產(chǎn)品，促進以內(nèi)養(yǎng)邊，實施“保障邊銷，擴大內(nèi)銷、開拓外銷”的發(fā)展戰(zhàn)略。
7、推進茶旅等多層次、多維度融合發(fā)展，加強非物質(zhì)遺產(chǎn)的保護，提升藏茶綜合效益。
8、加大雅安藏茶的宣傳力度，尤其要加強邊銷茶科學品飲的宣傳與普及。
總之，雅安藏茶要堅持綠色發(fā)展理念，大力實施科技興茶、龍頭興茶、品牌興茶、市場興茶、文化興茶“五大興茶戰(zhàn)略” 和資源換證、機器換人、品牌換市“三換行動”，狠抓基地安全、標準體系、市場拓展、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級，全力振興雅茶產(chǎn)業(yè)，打造世界茶源品牌形象。
兼論茶馬古道文化概念的當下意義
木仕華（中國社會科學院研究員、研究室副主任）
茶馬古道這一文化概念的創(chuàng)設(shè)始于云南邊疆，作為植根于本土歷史文化資源的話語，也是學人在田野作業(yè)、實地調(diào)查中逐漸濃縮出來的文化概念。
茶馬古道的名稱一經(jīng)問世就得到廣泛認同，除了學術(shù)界，很多地方政府也把這一品牌納入促進當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的重要品牌來建設(shè)。曾經(jīng)一度風行全國的普洱茶銷售熱、收藏熱就是這一概念轉(zhuǎn)化為具體經(jīng)營實踐的典型案例。
起于云南、四川與西藏之間貿(mào)易通道的茶馬古道，現(xiàn)已不再局限于這三個省區(qū)，茶馬古道的所指已經(jīng)空前泛化。這種新創(chuàng)名稱泛化使用的經(jīng)典本土話語，正合乎學術(shù)話語體系建設(shè)，也非常契合知識生產(chǎn)、創(chuàng)新，對于政治經(jīng)濟、歷史文化、旅游宣傳、學術(shù)研究、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)均有意義。
如今，各類茶馬古道博物館星羅棋布于古道各地，以茶馬古道命名的電視劇、影片、紀錄片、客棧旅館、小鎮(zhèn)更是耳熟能詳，有關(guān)大學還創(chuàng)建了茶馬古道研究所、茶馬古道研究學刊。它之所以能延續(xù)千年而不輟，古道上通行的除了茶葉一類貨物以外，更有著豐富的文化內(nèi)涵。
今天在制定文化發(fā)展戰(zhàn)略時，應(yīng)該提出認真研究茶馬古道文化精華的問題，茶馬古道上的邊銷茶對于維系邊疆與祖國內(nèi)地之間的聯(lián)系起到了重要的作用。歷代政治家都把茶政與邊政的關(guān)聯(lián)視為國之大事，邊疆與內(nèi)地之間以茶馬為主體的貿(mào)易千年不絕于途。歷史的經(jīng)驗昭示來者，應(yīng)堅持中華各民族共享共榮守望相助的傳統(tǒng)，保護和弘揚各民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，包括各類有形與無形的文化遺產(chǎn)。
從特征、價值等談雅安藏茶的發(fā)展路徑
杜曉（四川農(nóng)業(yè)大學博導(dǎo)、教授，四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任）
雅安藏茶是對傳統(tǒng)四川南路邊茶的繼承與創(chuàng)新而形成的四川黑茶新類型。雅安藏茶形態(tài)完整、色澤黃褐或黑褐，外形勻整；湯色橙黃或橙紅，香味陳醇、醇和。雅安藏茶產(chǎn)品內(nèi)容豐富，有禮品藏茶、小塊藏茶、旅游產(chǎn)品藏茶、藏茶工藝品、速溶藏茶等。
雅安藏茶與茶文化歷史源遠流長，延伸出的茶技表演——龍行十八式賞心悅目。與茶相關(guān)的旅游產(chǎn)品也十分豐富。
近年來，雅安藏茶發(fā)展路徑十分清晰，在藏茶工藝、藏茶產(chǎn)品開發(fā)、藏茶技術(shù)與質(zhì)量標準、藏茶保健功能研究等方面有了不斷改進和發(fā)展。雅安藏茶采取“一心三軸”的布局，形成了“1+3”的透射開放式的空間發(fā)展格局。即：“中心節(jié)點”雨城區(qū)；“西軸線”——雨城區(qū)、天全縣、蘆山縣和寶興縣；“南軸線”——雨城區(qū)、滎經(jīng)縣、漢源縣和石棉縣；“東軸線”——名山區(qū)和雨城區(qū)。
就南路邊茶（藏茶）而言，制定了總體目標和具體目標?？傮w目標是以南路邊茶（藏茶）制作技藝保護為目標，以“生產(chǎn)性保護”為重要手段，實行“活態(tài)性”、“發(fā)展性”保護。具體目標是構(gòu)建五大體系，即：傳統(tǒng)工藝與核心技藝保護體系；茶種資源和傳統(tǒng)種植方式保護體系；技藝傳承與文化展示體系；產(chǎn)品示范生產(chǎn)和市場推廣體系；保護資金籌措、組織管理體系。而在雅安藏茶的發(fā)展進程中也完成了五年計劃，從重點建設(shè)期（重點建設(shè)核心區(qū)）到系統(tǒng)建設(shè)期（整體推薦，擴大范圍）再到完善發(fā)展期（完善、發(fā)展與鞏固成果）。
來源：雅安日報/北緯網(wǎng)
